חולדות בתעשיית המזון

החולדות משתייכות למשפחת היונקים. בארץ ניתן להבחין ב2 סוגים עיקריים של חולדות - החולדה המצויה וחולדת החוף. החולדות הן בעלות חושים מפותחים, זריזות מאוד ובעלות כושר הישרדות גבוה (מסוגלים לחיות גם בתנאי יובש).

החולדה המצויה הידועה גם בשם חולדת העליות, צבעה אפור-חום, אורכה כ 20 ס"מ וזנבה ארוך מגופה. נפוצה בעיקר באזורים עירוניים. בעלת יכולת קפיצה, ניתור וטיפוס מעולה. חיה על עצים, תקרות אקוסטיות, מתחת לגגות ובמחילות. יצור לילי וניזונה בעיקר מפירות וירקות. מס' ההריונות בשנה בין 3-6 ומס' הולדים להמלטה בין 5-10.

חולדת החוף צבעה חום-אפור, אורכה 22 ס"מ וזנבה קצר מגופה. בעלת יכולת שחייה וריצה (100 מטר ב 10 שניות). חיה במחילות, במערכות ביוב, במערכות ניקוז מי גשמים ובמערכות תת קרקעיות (כבלים, חשמל). יצור לילי וניזונה בעיקר ממזון עשיר בחלבונים - בשר, עמלנים ודגנים. מס' ההריונות בשנה בין 3-6 ומס' הולדים להמלטה בין 1-6.

סימני זיהוי - סימני צואה (גללים שחורים הדומים לגרעין של זית), סימני עקבות, כרסומים, ריח, מחילות וסימני שומן שחורים על הקירות.
נזקים לרכוש - כרסום חוטי חשמל ותקשורת (שעלול לגרום לעיתים רבות לשריפות), כרסום עץ, אריזות פלסטיק וכרסום במזון.
נזקים לאדם - סכנת נשיכות, העברת מחלות זיהומיות ואלרגיות לשערות החולדה.

הנזקים אם כן, הנגרמים כתוצאה מהימצאותם של חולדות הינם מהחמורים ביותר מבין כל המזיקים. הדאגה לתברואת המזון במחסן, במפעל ובמטבח המקצועי (בתי קפה ומסעדות) והמוסדי (בתי מלון וחברות הסעדה), הינה היבט בסיסי וראשון במעלה בחשיבותה. במקומות מסוג זה, קיימת מודעות ורגישות גבוהה לנוכחות מזיקים שונים בכלל ולמכרסמים בפרט הן בשל המחויבות למזון בריא ואסתטי ללקוח והן בשל חובת הכשרות.

הרעלות מזון כתוצאה מהעברת החיידקים שנושאים עימם המכרסמים (סלמונלה) עלולות לגרום לקלקול קיבה, כאבי בטן, הקאות, שלשול וכו'. הפצת מחלות הנובעות מהרעלות מזון כתוצאה מטיפול ואחזקה לקויה של העסק עלולה להביא לפרסום שלילי, פגיעה במוניטין, נזק כספי ואף לסגירת העסק עצמו ע"י משרד הבריאות.

כיום מקובל להנהיג תוכניות הדברה מקיפות לצד תוכניות התברואה השוטפות המטפלות בשיטות האחסון, ההכנה והגשת המזון. בטרם נקיטת פעולת הדברה כנגד מכרסמים מומלץ לבצע פעולות ניטור לבדיקת מקור הבעיה.

השיטות הרווחות בעסקי המזון בקרב חברות ההדברה כוללות שימוש משולב של מלכודות ובחומרים אנטי קאוגולנטים (נוגדי קרישה) הגורמים לאיבוד דם. שיטות אלו הינן אפקטיביות ביותר, המבטיחות פתרון מהיר ויעיל לבעיית המכרסמים.

לסיכום, להלן כמה טיפים לפעולות שיסייעו במניעת הופעת מכרסמים:

*וידוא סגירת מערכות הביוב בצורה הרמטית.
*וידוא סגירת פחי אשפה ושמירה על סניטריה.
*איטום סביב צינורות חיצוניים למבנה (מים, חשמל).
*אחסנת מזון נכונה.
*סגירת ברזים דולפים.
*אטימת רווחים בין סף דלתות לרצפה.
*סילוק גרוטאות מאזור החצר וניקיון החצר.